北方人爱吃面条，一天不吃一顿面条，就感觉很不舒服。但同样的面条吃久了，也就倒味口。现在我给大家介绍一下千阳的驴耳朵花面，或许你会爱上它。

　　这面条，属于家庭主食，在外边的饭店没有卖的，做好了，看起来鲜艳，吃起来筋道，闻起来扑鼻，就是个不爱吃面条的，你也会喜欢上它。

　　驴耳朵花面用小麦面粉和高粱面粉做成，因为红白相间，所以叫花面，因为面条形状象驴的耳朵，所以叫驴耳朵花面。

　　做驴耳朵花面，有以下工序：

　　一是和面揉面。高粱面粉和小麦面粉的比例一般为5比1，先把一份的纯高粱面粉用热水烫一下，再加一些小麦面粉，以增加粘性，再用劲把它揉光。把5份的小麦面粉倒上温水，揉光。高粱面和小麦面揉好后，放一会儿，分别用擀仗擀开擀薄。

　　二是卷面切面。把擀薄的一张小麦面粉做成的面片和一张高粱面粉面片叠放在一起，小麦面片放在下边，高粱面片放在上边，然后从边上卷起，做成一个圆桶状，用手压平，再轻轻用擀仗擀几下，保证厚度基本均匀，厚度达到1厘米左右即可。用切面刀竖着切，根据个人爱好，可切薄，也可切厚。切下来的面条要摆开一些，不能相互粘连。

　　三是下面调面。锅中水烧开后，把面条下到锅里，用筷子轻轻搅几下，防止粘连。面条煮熟后，将其捞到碗里，放上炒好的绿菜、炒鸡蛋、西红柿，再加上蒜水、醋、酱油、油泼辣子，搅好后，就可以吃了。

　　驴耳朵花面味道实在好极了，筋道，爽口，香气扑鼻，比大鱼大肉好吃多了，还粗、细粮搭配，符合健康和营养的要求。你如果有功夫，不妨试着做一点，也许你厌食的问题就可以解决了。

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