作者：王艾迎 来源：凯风陕西 [纠错]

　　苏轼（1036－1101），字子瞻，号东坡，是北宋著名的文学家、书画家、美食家。他一生仕途坎坷，任职大半个中国，不仅写了大量的诗词、散文，还做得一手好菜，用特别的眼光发现了一些美食。

　　说起苏东坡的美食，好多人知道东坡肉、东坡鱼，有的还能讲几个故事。但对于他发现的美食，好多人可能并不知情。但在陕西千阳一带，在民间和文化人中间，有个“苏东坡称赞千阳猪肉至美”的传说。仔细在苏东坡的书中查找，还真有其事。在《东坡志林》一书中，苏东坡写道，“予昔在岐下，闻千阳猪肉至美，遣人置之。使者醉，猪夜逸，置他猪以偿，吾不知也，而客皆大诧，以为非他产所及。己而事败，客皆大惭。”这段趣文，实在妙不可言。大意是：我曾经在凤翔做官时，听说千阳县的猪肉味道最好，就派人去千阳购买。派去买千阳猪的那个人喝醉了酒，千阳猪晚上跑了，结果那个人就在近处另买了一头补上，这些情况我一点都不知道。招待客人时，宾客们都对猪肉的味道大加称赞，认为其他地方的猪肉都比不上。后来真相败露，那些客人们都很不好意思。

　　显然，苏东坡的客人没有吃上至美的千阳猪肉，但他本人是吃过的。苏东坡在凤翔府担任判官三年多，对所辖各县包括千阳县多次检查游历，好客的各县官员肯定会拿出当地的特色食品来招待上司苏东坡。那时，苏东坡正好在26岁到29岁之间，对菜肴的口味要求很高，“千阳猪肉至美”，一定是他的亲自感受，并非道听途说，空穴来风。另外，苏东坡终其一生，对美食十分上心，不仅发现美食，还有发明创造，并乐于亲自下厨烹饪，招待黄庭坚等朋友。由此可知，千阳猪肉至美，绝不可能有错。

　　就是现在，千阳猪肉仍然在宝鸡市一带有很高的声誉，每到逢年过节，总有很多市区人到千阳县来买猪肉，有的还让人代买，无非是想以至美的千阳猪肉为原料，做成鲜香的菜肴，招待自己的亲朋好友。在千阳美食中，大肉泡更是一大特色。好多吃过千阳大肉泡的客人对其赞不绝口，觉得它肥而不腻，瘦而爽口，鲜香无比，吃过之后，还想再吃。为什么千阳大肉泡好吃啊，因为“千阳猪肉至美”。

　　苏东坡已经去世将近1000年了，但他对“千阳猪肉至美”的发现和赞美仍然十分恰当，不愧为陕西西府名产。如今，养猪已经成为千阳农村的一大产业，相信会有越来越多的人会和苏东坡一样品味到至美的千阳猪肉。